Cucina Marocchina · Colazione e Uova

Assida (Porridge di Semolino al Burro)

Denso porridge di semolino mescolato in acqua salata, con una fossetta di burro fuso e miele al centro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di semolino di grano tenero
• 1 l di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di burro
• 5 cucchiai di miele
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 3 cucchiai di mandorle a lamelle

Preparazione

1. Portare a bollore l'acqua con il sale in una pentola larga e tenere a portata di mano semolino, burro, miele, cannella e mandorle.
2. Versare il semolino a filo sottile nell'acqua bollente mescolando continuamente con la frusta, perché non si formino grumi.
3. Abbassare la fiamma e far cuocere il porridge 12–15 min. mescolando spesso con il cucchiaio di legno, finché cade denso e lucido dal cucchiaio.
4. Incorporare 50 g di burro finché il porridge è liscio e setoso, e regolare di nuovo di sale.
5. Versare l'assida in ciotole basse, premere una fossetta al centro con il dorso del cucchiaio e sciogliervi il burro rimasto.
6. Versare il miele nella pozza di burro, cospargere di cannella e mandorle a lamelle e servire subito ben caldo.