Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Mara Pad Khai

Fette di melone amaro saltate con molto aglio e legate con l'uovo: amare, saporite e pronte in 20 minuti.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 1 melone amaro (ca. 400 g)
• 4 uova
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, raschiare bene la polpa bianca con un cucchiaio e affettare le metà a mezzelune sottili di 4 mm.
2. Mescolare le fette con il sale, lasciar riposare per 10 minuti, sciacquare con acqua fredda e strizzare bene: così il melone perde parte della sua amarezza.
3. Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo nell'olio caldo per 30 secondi, finché profuma ma è ancora chiaro.
4. Aggiungere il melone amaro e saltare a fuoco vivace per 4-5 minuti, finché le fette sono dorate ai bordi ma ancora croccanti al centro.
5. Sbattere le uova con salsa di soia, zucchero e pepe bianco, versarle in modo uniforme sulle verdure e lasciarle rapprendere per 1 minuto senza mescolare.
6. Girare tutto grossolanamente una volta, lasciar rapprendere ancora 1-2 minuti e servire subito dalla padella.