Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Hotto Keki (Pancake)

Pancake spessi e soffici, cotti lentamente in padella e serviti con burro e sciroppo d'acero.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 180 ml di latte
• 20 g di burro fuso
• 30 g di burro per servire
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola farina, lievito, zucchero e sale; in una seconda ciotola sbattere fino a lisciare uova, latte e il burro fuso.
2. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare solo finché non si vede più farina – piccoli grumi possono restare, altrimenti i pancake diventano gommosi.
3. Lasciar riposare l'impasto coperto per 15 min., perché la farina si gonfi e i pancake lievitino bene.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, appoggiarla brevemente su un panno umido e versare senza grassi un mestolo di impasto al centro da poca altezza – così il disco diventa rotondo da solo.
5. Cuocere coperto 3–4 min., finché la superficie è coperta di bollicine e il bordo è opaco, poi girare e finire di cuocere altri 2–3 min.
6. Impilare i pancake a due a due, posare sopra un pezzo di burro freddo e servire subito ricoperti di sciroppo d'acero.