Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Ogura Toast

Pane al latte tostato spesso con burro freddo e dolce pasta di azuki – la colazione da caffetteria di Nagoya.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 2 fette di pane per toast (spesse 3 cm)
• 40 g di burro
• 200 g di pasta di fagioli rossi (anko)
• 1 pizzico di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 100 ml di panna

Preparazione

1. Togliere il burro dal frigorifero 15 min. prima di tostare e tagliarlo a fette sottili; mescolare la pasta di fagioli fino a lisciarla in una ciotola.
2. Tostare le fette spesse di pane nel tostapane o sotto il grill per 3–4 min., finché la superficie è dorata e croccante ma la mollica dentro resta ancora morbida.
3. Montare la panna con lo zucchero a velo fino a renderla semimontata, così da colare ancora appena dal cucchiaio.
4. Ricoprire subito il toast caldo con le fette di burro – devono solo sciogliersi a metà e restare visibili.
5. Spalmare sopra 1 cm di pasta di fagioli e cospargere con un pizzico di sale marino, che tiene insieme la dolcezza.
6. Tagliare le fette in diagonale a metà e servire con una cucchiaiata di panna accanto al caffè.