Cucina Thailandese · Colazione e Uova

Khai Kata

Padellina di colazione con uova all'occhio di bue, pollo macinato, wurstel di pollo e piselli, accompagnata da pane bianco tostato croccante.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 150 g di pollo macinato
• 2 wurstel di pollo
• 1 cipolla
• 60 g di piselli
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiai di olio
• 4 fette di pancarrè
• 1 cipollotto
• Sale

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a dadini fini, il cipollotto ad anelli e i wurstel di pollo a fette oblique.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella di ghisa e rosolare il pollo macinato sgranandolo per 4–5 min., finché non restano parti rosa.
3. Aggiungere i dadini di cipolla e le fette di wurstel e rosolare insieme per 3 min., finché la cipolla è traslucida e il wurstel dorato ai bordi.
4. Incorporare i piselli, insaporire con salsa di soia chiara, sale e pepe bianco e distribuire il composto uniformemente nella padella.
5. Aggiungere l'olio restante ai bordi della padella, rompervi sopra le quattro uova ben distanziate e lasciarle rapprendere coperte a fuoco basso per 3–4 min. – il tuorlo deve restare morbido.
6. Tostare il pancarrè fino a doratura, cospargere la padella con anelli di cipollotto e servire tutto direttamente dalla padella.