Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Carote e Piselli

Fette di carota stufate nel burro con piselli, leggermente legate e insaporite con abbondante prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g carote
• 200 g piselli (surgelati)
• 1 cipolla
• 40 g burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio di amido alimentare
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le carote e tagliarle a fette spesse circa 4 mm, tritare finemente la cipolla e tritare finemente il prezzemolo.
2. Sciogliere il burro in una pentola, far appassire la cipolla per 3 minuti e aggiungere lo zucchero a pioggia.
3. Aggiungere le fette di carota, farle stufare 2 minuti, versare il brodo vegetale e cuocere coperte a fuoco basso per 10 minuti.
4. Incorporare i piselli e cuocere insieme altri 4–5 minuti, finché le carote sono al dente e i piselli sono caldi.
5. Stemperare l'amido alimentare con 2 cucchiai d'acqua fredda, incorporarlo alle verdure e far bollire 1 minuto, finché il liquido è leggermente addensato.
6. Insaporire con sale e pepe, incorporare il prezzemolo e servire caldo con patate o polpette.