Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Mkhabez

Delicati biscotti di mandorle senza farina, profumati al limone e glassati con una glassa bianca allo zucchero.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di mandorle macinate
• 150 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 limone bio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di burro
• 1 pizzico di sale
• 200 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C statico e foderare due teglie con carta forno.
2. Mescolare mandorle macinate, 150 g di zucchero a velo, lievito, sale e la scorza grattugiata fine del limone, poi impastare con le uova e il burro morbido fino a ottenere un impasto morbido tipo marzapane.
3. Formare con l'impasto palline grandi come noci, schiacciarle leggermente e disporle sulle teglie distanziate di 3 cm: durante la cottura si allargano un po'.
4. Cuocere i biscotti 12-14 min. finché i bordi sono appena sodi e la superficie resta ancora chiara; i Mkhabez troppo scuri diventano secchi.
5. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia e nel frattempo mescolare 200 g di zucchero a velo con il succo di limone e 1-2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una glassa densa e scorrevole.
6. Immergere la parte superiore di ogni biscotto nella glassa, sgocciolare e lasciare asciugare su una griglia per 2 ore finché la glassa è opaca e soda.