Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Kaak bel Zhar

Ciambelline croccanti al sesamo di pasta lievitata fine, profumate all'acqua di fiori d'arancio e servite con tè alla menta.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 80 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 100 ml di olio di semi
• 180 ml di latte tiepido
• 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di anice macinato
• 1 uovo
• 120 g di sesamo

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito secco, zucchero, sale e anice macinato, aggiungere olio, latte e 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio e impastare tutto 8 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido; lasciare lievitare coperto 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 180 °C statico e foderare due teglie con carta forno.
3. Dividere l'impasto in 24 pezzi uguali, arrotolare ciascuno a filoncino di 15 cm e unire saldamente le estremità a formare un anello chiuso.
4. Sbattere l'uovo con l'acqua di fiori d'arancio rimanente, spennellare gli anelli e premerli energicamente nel sesamo su entrambi i lati.
5. Disporre le ciambelline distanziate sulle teglie, lasciare riposare 20 min. e cuocere 18-20 min. finché il sesamo profuma dorato e la base suona vuota.
6. Lasciare raffreddare completamente i kaak su una griglia — solo così diventano davvero croccanti — e servirli con tè alla menta caldo.