Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Snouber bel Assel

Pinoli tostati nel miele caramellato con acqua di fiori d'arancio, rappresi in piccoli confetti.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 300 g di pinoli
• 200 g di miele
• 60 g di zucchero
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 min. mescolando continuamente finché dorati e versarli subito su un piatto, così non scuriscono ulteriormente.
2. Foderare una teglia con carta da forno e preparare un secondo foglio di carta da forno per schiacciare.
3. Portare a bollore miele, zucchero, succo di limone e sale in una pentola pesante a fuoco medio e far restringere sobbollendo per 5-6 min. finché il composto è color ambra e forma bolle dense.
4. Incorporare il burro finché completamente assorbito, poi aggiungere l'acqua di fiori d'arancio – il composto spumeggerà brevemente.
5. Incorporare i pinoli, versare subito il composto sulla carta da forno e schiacciarlo con il secondo foglio a circa 1 cm di spessore.
6. Lasciare raffreddare il confetto per 20 min., tagliarlo in rombi di 3 cm e conservarlo in una scatola tra strati di carta.