Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Merluzzetto al Vapore con Patate

Filetti di merluzzetto cotti nel proprio sugo con fette di patate, pomodori e prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di filetto di merluzzetto
• 500 g di patate a pasta soda
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 150 ml di acqua
• 1 limone non trattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Controllare i filetti di merluzzetto per eventuali lische, dividerli in pezzi larghi, salarli e lasciarli riposare in fresco per 10 minuti irrorati con il succo di mezzo limone.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili di 4 mm, la cipolla ad anelli fini, i pomodori a fette.
3. Versare l'olio d'oliva in una pentola larga e bassa, disporre le fette di patata a formare una base a scaglie, salare e pepare e distribuirvi sopra gli anelli di cipolla.
4. Versare l'acqua, coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, finché le fette di patata sono quasi morbide e il fondo diventa leggermente sciropposo.
5. Adagiare i pezzi di pesce sulle patate, coprire con le fette di pomodoro e cuocere a vapore coperto altri 8-10 minuti, finché il pesce è traslucido e si divide in lamelle.
6. Togliere dal fuoco, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire direttamente dalla pentola con gli spicchi di limone rimasti.