Cucina Greca · Insalate e Mezze

Melitzanosalata

Affumicata crema di melanzane con aglio e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 melanzane
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Limone
• Prezzemolo

Preparazione

1. Arrostire le melanzane su fiamma viva o a 220 °C per 25-30 min, finché la buccia è carbonizzata e la polpa tenera.
2. Dimezzare le melanzane, scavare la polpa e tritarla finemente; metterla in un colino e lasciarla brevemente scolare.
3. Mescolarla cremosamente con l'aglio grattugiato fine, l'olio d'oliva, il limone e il sale.
4. Incorporare il prezzemolo e aggiustare il condimento.
5. Servire fredda con il pita caldo.