Cucina Greca · Insalate e Mezze

Dolmadakia

Foglie di vite ripiene di riso, erbe e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 40 foglie di vite
• 200 g di riso
• Cipollotti
• Aneto, menta
• Limone
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Tuffare brevemente le foglie di vite in acqua calda, sciacquarle e scolarle; tritare finemente i cipollotti, tritare aneto e menta.
2. Mescolare il riso con i cipollotti, le erbe, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
3. Disporre le foglie con il lato lucido verso il basso e mettere al centro 1 cucchiaino di ripieno.
4. Ripiegare i lati e arrotolare stretto a piccoli sigari – non troppo, il riso gonfia.
5. Disporre gli involtini fitti a strati in una pentola, coprirli di succo di limone, olio d'oliva e acqua e appesantirli con un piatto.
6. Cuocere a fuoco dolce coperto circa 40 min, finché il riso è cotto.
7. Lasciar raffreddare e servire tiepidi o freddi con il limone.