Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Mel i Mató

Formaggio fresco bianco catalano, servito freddo con miele liquido e cosparso di noci tostate.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g ricotta
• 4 cucchiai di miele
• 100 g noci
• 1 limone bio (scorza)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Far scolare la ricotta 30 min. in un colino, così affiora il siero e il formaggio diventa abbastanza sodo da sformare.
2. Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella antiaderente a fuoco medio 3–4 min., finché profumano e si scuriscono sui bordi rotti.
3. Mescolare delicatamente la ricotta scolata con un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, senza montarla cremosa – la struttura granulosa fa parte del dessert.
4. Premere il composto in quattro piccole ciotoline o tazze e mettere in frigo 10 min., poi sformare su piatti da dessert.
5. Scaldare brevemente il miele a bagnomaria, finché è fluido, e farlo colare generosamente sulle cupole di formaggio.
6. Cospargere con le noci calde, spolverare con cannella e servire subito, finché il miele è ancora lucido.