Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Insalata di carote marocchina

Carote tiepide con cumino, limone e coriandolo – semplice, profumata, sorprendentemente buona.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di carote
• 3 spicchi d'aglio
• 1,5 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di paprica in polvere (dolce)
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• Sale
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. Sbucciare le carote, tagliarle a fette e cuocerle in acqua salata con gli spicchi d'aglio interi per 8-10 min finché al dente.
2. Scolare; schiacciare l'aglio ormai morbido.
3. Amalgamare olio d'oliva, cumino, paprica, succo di limone, zucchero e l'aglio in un condimento.
4. Condire le carote ancora tiepide.
5. Lasciar riposare almeno 15 min – tiepida l'insalata sprigiona tutto il suo aroma.
6. Servire cosparsa di coriandolo tritato.