Cucina Indiana · Zuppe e Stufati

Lauki Chana Dal

Cubetti di zucca a bottiglia stufati teneri con spezzatino di ceci, dal sapore leggero e delicato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di zucca a bottiglia (lauki, in alternativa zucchine)
• 150 g di chana dal (ceci gialli spezzati)
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 cucchiai di ghee
• 1/2 cucchiaino di asafoetida
• 1/2 mazzetto di coriandolo fresco
• Sale

Preparazione

1. Lavare il chana dal e metterlo in ammollo in acqua tiepida per 1 ora, sbucciare la zucca a bottiglia, privarla dei semi e tagliarla a cubetti di 2 cm.
2. Tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini i pomodori e grattugiare finemente lo zenzero.
3. Scaldare il ghee in una pentola, tostare cumino e asafoetida per 30 sec. finché il cumino sfrigola, poi far appassire cipolla e zenzero per 5 min.
4. Aggiungere pomodori, curcuma e coriandolo in polvere e far restringere per 4-5 min. finché si forma una pasta densa.
5. Incorporare il dal scolato e i cubetti di zucca, versare 700 ml di acqua, salare e far sobbollire coperto per 25-30 min. finché il dal è morbido e la zucca si disfa vetrosa.
6. Schiacciare leggermente lo stufato con il dorso del cucchiaio per renderlo cremoso, cospargere di coriandolo e servire caldo.