Cucina Indiana · Zuppe e Stufati

Chana Dal

Ceci spezzati cotti morbidi con zenzero e curcuma, conditi alla fine con un tadka di ghee bollente.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di chana dal (ceci gialli spezzati)
• 1 pezzo di zenzero (4 cm)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di ghee
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 peperoncini rossi essiccati
• 1/2 cucchiaino di asafoetida (hing)
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• sale

Preparazione

1. Lavare bene il chana dal e ammollarlo almeno 1 ora, meglio una notte intera, poi scolarlo.
2. Cuocere il dal con 900 ml di acqua, curcuma, metà dello zenzero grattugiato e un po' di sale coperto per 35-40 min. finché i pezzi sono morbidi ma mantengono la forma.
3. Tritare finemente la cipolla e tagliare i pomodori a pezzetti.
4. Scaldare il ghee in una padellina, tostare semi di cumino e peperoncini essiccati per 30 sec. finché il cumino sfrigola, poi aggiungere asafoetida e lo zenzero rimasto.
5. Rosolare la cipolla per 5-6 min. finché dorata, aggiungere i pomodori e cuocere altri 4 min. finché si sfaldano.
6. Versare il tadka bollente sul dal, correggere con garam masala e sale, cospargere di coriandolo e servire con riso.