Cucina Levantina · Colazione e Uova

Khubz Mhammas bi Zeit

Pezzi di pane pita tostati croccanti nell'olio d'oliva e conditi ancora caldi con zaatar e sesamo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 pane pita (meglio se del giorno prima)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di miscela di zaatar
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di sumac
• 1 spicchio d'aglio
• Sale

Preparazione

1. Strappare il pane pita in pezzi irregolari di circa 4 cm: i bordi strappati diventano più croccanti di quelli tagliati.
2. Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio per 2 min., finché profumano e diventano dorati chiari, e versarli subito su un piatto.
3. Grattugiare finemente l'aglio e farlo insaporire con 4 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio per 30 sec., senza farlo colorire.
4. Aggiungere i pezzi di pane e tostarli 5-7 min. girandoli spesso, finché sono dorati e croccanti su tutti i lati.
5. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'olio d'oliva rimanente, zaatar, sumac e il sesamo tostato e mescolare con energia perché le spezie aderiscano all'olio caldo.
6. Aggiustare con poco sale e servire tiepido in una ciotola bassa, classico per la colazione o come accompagnamento alle zuppe.