Cucina Messicana · Colazione e Uova

Gorditas de Nata

Focaccine dolci di mais con panna acida e masa, cotte dorate sul comal e mangiate calde con il caffè.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 300 g di masa harina (farina di mais per tortillas)
• 150 g di farina
• 200 g di panna acida
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 150 ml di latte
• 2 cucchiai di burro

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola masa harina, farina, zucchero, lievito, cannella e sale e formare una fontana al centro.
2. Sbattere panna acida, uova e latte, versare nella fontana e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacca più alle dita.
3. Lasciar riposare l'impasto coperto per 20 min., affinché la farina di mais si idrati, poi dividerlo in dodici palline uguali.
4. Appiattire ogni pallina tra i palmi delle mani fino a ottenere una focaccina spessa circa 1 cm e larga 8 cm; lisciare i bordi con le dita perché non si spacchino.
5. Scaldare una padella pesante con un po' di burro a fuoco medio e cuocere le gorditas 4-5 min. per lato, finché mostrano macchie dorate e si gonfiano leggermente.
6. Tenere le focaccine calde in un canovaccio, spolverarle con un po' di cannella prima di servire e portarle in tavola calde con il caffè.