Cucina Marocchina · Piatti di Verdure

Khizzou bel Zaatar

Bastoncini di carota saltati nell'olio d'oliva e conditi caldi con timo selvatico, aglio e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di carote
• 2 cucchiai di timo essiccato
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le carote e tagliarle a bastoncini spessi come un dito lunghi circa 6 cm; tagliare l'aglio a fettine sottili.
2. Sbollentare i bastoncini di carota in acqua salata per 5 min., finché sono ancora ben croccanti, scolarli e farli asciugare bene.
3. Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e cuocervi i bastoncini a fuoco medio-vivace per 6-8 min., finché mostrano tracce dorate in più punti.
4. Abbassare la fiamma, aggiungere aglio, cumino e peperoncino in fiocchi e cuocere per 1-2 min., finché l'aglio è dorato chiaro.
5. Sbriciolare il timo tra i palmi delle mani, cospargerlo sulle carote, salare, pepare e saltare tutto per 1 min.
6. Irrorare con il succo di limone e l'olio d'oliva rimasto, cospargere con prezzemolo tritato e servire caldo come contorno.