Cucina Turca · Piatti di Verdure

Verdure al Forno

Melanzane, zucchine, patate, peperoni e pomodori, arrostiti in forno con aglio e olio d'oliva fino a doratura.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 4 patate
• 2 peperoni verdi lunghi
• 4 pomodori
• 1 cipolla
• 5 spicchi d'aglio
• 80 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C; tagliare la melanzana a cubetti di 2 cm, salarla per 10 min. e tamponarla asciutta.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, le zucchine a fette spesse, i peperoni ad anelli, la cipolla a spicchi e 2 pomodori in ottavi.
3. Mescolare bene tutte le verdure con gli spicchi d'aglio schiacciati, l'olio d'oliva, l'origano e il sale in una ciotola grande, finché ogni pezzo non è lucido.
4. Distribuire le verdure in una teglia grande in uno strato il più possibile sottile, così arrostiscono invece di stufare.
5. Grattugiare i restanti 2 pomodori, mescolarli con il concentrato di pomodoro e 150 ml di acqua calda e versare sulle verdure; cuocere 45 min. girando una volta a metà cottura.
6. È pronto quando le patate sono morbide e i bordi mostrano punti scuri di arrostitura – lasciar riposare brevemente e servire direttamente dalla teglia.