Cucina Turca · Colazione e Uova

Confettura di Albicocche

Albicocche dimezzate, zuccherate durante la notte e cotte fino a diventare una confettura dorata con pezzi di frutta interi.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 1 kg di albicocche
• 750 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• 150 ml di acqua
• 50 g di mandorle
• 1 pizzico di sale
• 1 pane bianco

Preparazione

1. Lavare le albicocche, dimezzarle, togliere i noccioli e disporre le metà a strati con lo zucchero in una pentola larga; coprire e lasciare riposare in frigorifero durante la notte, finché si forma uno sciroppo limpido.
2. Sbollentare le mandorle 2 min in acqua bollente, spellarle e dimezzarle per lungo.
3. Aggiungere l'acqua e metà del succo di limone, portare tutto lentamente a bollore e schiumare accuratamente la superficie.
4. Cuocere scoperte a fuoco medio per 25-30 min; muovere la pentola solo con delicatezza, così le metà di albicocca non si disfano, e dopo 15 min aggiungere le mandorle.
5. Incorporare il succo di limone rimanente e il sale e cuocere ancora 5 min, finché una goccia sul piattino freddo resta ferma senza colare.
6. Versare calda in vasetti puliti, chiudere subito e lasciare raffreddare completamente; servire a colazione con pane bianco fresco.