Cucina Tedesca · Zuppe e Stufati

Vellutata di Patate e Porri

Zuppa vellutata di patate farinose e porri, insaporita con maggiorana e rifinita con panna.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g patate farinose
• 2 gambi di porro
• 1 cipolla
• 1 l brodo vegetale
• 150 ml panna
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di maggiorana secca
• 1 pizzico di noce moscata
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• sale, pepe

Preparazione

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm, tagliare i porri a metà per il lungo, lavarli accuratamente e affettarli ad anelli sottili; tritare finemente la cipolla.
2. Sciogliere il burro in una pentola capiente e stufare la cipolla con due terzi del porro per 5-6 min. a fuoco medio finché tutto non è morbido, senza farlo colorire.
3. Aggiungere i cubetti di patata, farli insaporire brevemente, versare il brodo vegetale e far sobbollire coperto per 20 min. finché le patate non si sfaldano alla puntura.
4. Frullare finemente circa metà della zuppa con il frullatore a immersione e reincorporarla: così diventa vellutata ma mantiene dei pezzi.
5. Aggiungere il porro rimasto e la panna e far sobbollire scoperto altri 5 min. finché il porro non è al dente e la zuppa non vela il mestolo.
6. Insaporire con decisione con maggiorana, noce moscata, sale e pepe e servire in piatti fondi cosparsa di prezzemolo tritato.