Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Kaak bel Louz

Piccole ciambelle di mandorle alla cannella, cosparse di sesamo e cotte al forno, servite con tè alla menta.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 200 g di mandorle macinate
• 350 g di farina
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 pizzico di sale
• 60 g di sesamo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C statico e foderare due teglie con carta forno.
2. Montare il burro morbido con lo zucchero, la cannella e il sale per 3 min. fino a renderlo cremoso, poi incorporare un uovo e l'acqua di fiori d'arancio.
3. Aggiungere mandorle macinate, farina e lievito e impastare fino a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso; lasciar riposare in frigorifero per 15 min.
4. Formare con l'impasto 24 filoncini lunghi 12 cm, chiuderli ad anello e premere accuratamente il punto di giunzione, affinché tenga durante la cottura.
5. Spennellare gli anelli con il secondo uovo sbattuto, passarli nel sesamo e disporli distanziati sulle teglie.
6. Cuocere i kaak per 18-20 min., finché il sesamo è dorato, lasciarli raffreddare su una griglia e conservarli in un contenitore ermetico.