Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Mchewek

Morbidi biscotti di mandorle con acqua di fiori d'arancio, rotolati interamente in scaglie di mandorla e cotti fino a renderli croccanti.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di mandorle macinate
• 150 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 limone bio (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 150 g di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170 °C statico e foderare due teglie con carta forno.
2. Mescolare mandorle macinate, 150 g di zucchero a velo, lievito, sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Separare un uovo; mettere da parte l'albume e aggiungere tuorlo, uovo intero e acqua di fiori d'arancio al composto di mandorle, impastando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
4. Sbattere leggermente l'albume messo da parte; formare con l'impasto palline grandi come noci, passarle brevemente nell'albume e rotolarle abbondantemente nelle mandorle a lamelle.
5. Disporre le palline distanziate di 3 cm sulle teglie, schiacciarle leggermente e cuocere per 14-16 min., finché le scaglie di mandorla sono dorate ma i biscotti restano morbidi all'interno.
6. Lasciar rassodare i mchewek sulla teglia per 10 min., poi trasferirli su una griglia e spolverarli con 1 cucchiaio di zucchero a velo prima di servire.