Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Griwech

Nastri di pasta incisi a griglia, fritti fino a renderli croccanti, imbevuti nel miele e cosparsi di sesamo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 uovo
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 200 ml di acqua tiepida
• 400 g di miele
• 80 g di sesamo
• 800 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Impastare farina e sale con l'uovo, il burro fuso, l'aceto, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e l'acqua per 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e sodo, lasciar riposare coperto per 1 ora.
2. Stendere l'impasto molto sottile in porzioni e tagliarlo in rettangoli di circa 8 × 5 cm.
3. Praticare in ogni rettangolo cinque tagli longitudinali con il coltello, senza tagliare i bordi, poi girare il nastro e farlo passare attraverso i tagli, in modo da formare un intreccio.
4. Scaldare l'olio per friggere a 165 °C e friggere gli intrecci in porzioni per 3-4 min., girandoli una volta, finché sono dorati uniformemente e rigidi.
5. Liquefare il miele con l'acqua di fiori d'arancio rimasta e 2 cucchiai d'acqua fino a renderlo tiepido, e tostare il sesamo in una padella asciutta per 2 min.
6. Immergere i griwech ancora caldi nel miele per 1 min., scolarli su una griglia, cospargerli subito di sesamo e lasciarli raffreddare.