Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Halwa Dyal Tmar

Confetti di datteri con noci e mandorle, legati con acqua di fiori d'arancio e rotolati nel sesamo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di datteri (Medjoul)
• 100 g di noci
• 100 g di mandorle
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di sesamo

Preparazione

1. Tagliare a metà i datteri, denocciolarli e tritarli grossolanamente; se sono secchi, metterli in ammollo in acqua calda per 10 min. e scolarli bene.
2. Tostare noci e mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 4 min., finché profumano, e tritarle grossolanamente.
3. Tostare il sesamo nella stessa padella per 2 min. fino a doratura chiara e versarlo su un piatto piano per rotolarci i dolcetti.
4. Frullare i datteri con cannella, sale, olio d'oliva e l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere una pasta densa e lucida che si stacca dai bordi.
5. Incorporare a mano le noci tritate e formare dall'impasto circa 30 palline della grandezza di una noce — mani umide evitano che si attacchino.
6. Rotolare ogni pallina nel sesamo, farla rassodare in frigo per 1 ora e servirla in pirottini con il tè alla menta.