Cucina Turca · Piatti di Verdure

Lenticchie con Spinaci

Lenticchie verdi stufate con spinaci, cipolle e concentrato di pomodoro fino a diventare un piatto di verdure denso e cremoso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di lenticchie (verdi)
• 600 g di spinaci
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 limone
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie verdi in un colino, portarle a bollore in 800 ml d'acqua e cuocerle a fuoco dolce per 25 min. senza sale, finché sono morbide ma ancora intere.
2. Nel frattempo lavare gli spinaci, eliminare i gambi più duri e tagliarli a strisce larghe; tritare finemente le cipolle e l'aglio.
3. Stufare le cipolle nell'olio d'oliva a fuoco medio per 7 min. finché sono morbide, aggiungere l'aglio e il cumino e rosolare 1 min. finché sprigionano aroma.
4. Incorporare il concentrato di pomodoro, tostare 1 min., poi aggiungere le lenticchie con l'acqua di cottura rimasta e salare.
5. Incorporare gli spinaci un po' alla volta e far restringere scoperto per 12–15 min., finché il piatto è denso e cremoso e il cucchiaio lascia una traccia.
6. Insaporire con il succo di limone e servire tiepido o caldo in piatti fondi.