Cucina Marocchina · Pesce e Frutti di Mare

Hout bel Felfla Hamra

Filetto di pesce su striscioline di peperone rosso brasate con molto aglio e paprika dolce.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce bianco sodo (per es. merluzzo)
• 3 peperoni rossi
• 6 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Dividere i filetti di pesce in quattro pezzi, strofinarli con sale, pepe, metà della paprika dolce e il succo di mezzo limone e lasciar riposare 15 min.
2. Tagliare in quarti i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a striscioline larghe un dito, affettare l'aglio sottile e tagliare i pomodori a dadini.
3. Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e brasare le striscioline di peperone con l'aglio a fuoco medio per 10-12 min. finché sono morbide, finché i bordi si scuriscono leggermente.
4. Incorporare la paprika dolce e piccante rimasta e il cumino, aggiungere subito i dadini di pomodoro e 100 ml di acqua e far restringere scoperto per 6-8 min., finché la salsa è densa.
5. Adagiare i pezzi di pesce sulle verdure, irrorare con l'olio d'oliva rimasto e cuocere coperto delicatamente per 8-10 min., finché la carne si divide in fiocchi.
6. Cospargere con prezzemolo tritato e servire con gli spicchi di limone rimasti e pane direttamente dalla padella.