Cucina Giapponese · Impasti, Pasta e Riso

Hiyashi Chuka

Noodle ramen ghiacciati con cetriolo, uovo, pomodoro e pollo sotto un condimento di aceto e olio di sesamo.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 200 g di noodle ramen
• 1 petto di pollo
• 2 uova
• 1 cetriolo da insalata
• 2 pomodori
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sesamo
• 1 cucchiaio di zenzero rosso (facoltativo)

Preparazione

1. Mescolare salsa di soia, aceto di riso, zucchero, olio di sesamo e acqua per il condimento, finché lo zucchero è completamente sciolto, e mettere in frigo.
2. Cuocere il petto di pollo in poca acqua a fuoco dolce per 12 min., lasciarlo raffreddare nel brodo e poi sfilacciarlo in strisce sottili.
3. Sbattere le uova e cuocerle in padella antiaderente a fuoco dolce in due frittatine sottili, lasciarle raffreddare e tagliarle a striscioline.
4. Tagliare cetriolo e pomodori in striscioline o spicchi altrettanto sottili – tutte le guarnizioni devono avere la stessa lunghezza, questo è il bello del piatto.
5. Cuocere i noodle secondo la confezione per 3–4 min., raffreddarli subito sotto acqua fredda e strizzarli bene con le mani, perché non bagnino il piatto.
6. Disporre i noodle su due piatti piani, adagiare le guarnizioni a ventaglio, versare il condimento freddo solo a tavola e cospargere di sesamo e zenzero rosso.