Cucina Giapponese · Impasti, Pasta e Riso

Curry Pan (Panini al curry)

Fagottini di pasta lievitata fritti fino a diventare dorati con crosta di panko, ripieni di denso curry di manzo giapponese.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 350 g di farina
• 7 g di lievito di birra secco
• 180 ml di latte tiepido
• 30 g di zucchero
• 250 g di manzo macinato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 patata
• 2 cubetti di pasta di curry giapponese
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato panko
• 1 l di olio per friggere

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, lasciare attivare 10 min., poi impastare con la farina fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo lievitare coperto per 60 min.
2. Tagliare finemente cipolla, carota e patata a dadini e rosolarle con il manzo macinato in poco olio per 8 min. finché la carne è sbriciolata e la cipolla morbida.
3. Versare 200 ml di acqua, far sobbollire 10 min., sciogliervi i cubetti di curry e far restringere scoperto finché il curry è molto denso; lasciarlo raffreddare completamente.
4. Dividere l'impasto in 6 pezzi, appiattire ciascuno a disco di 12 cm, mettere 2 cucchiai di curry al centro, sigillare bene i bordi e disporre con la giuntura verso il basso.
5. Passare i fagottini nell'uovo sbattuto, premerli bene tutt'intorno nel panko e lasciarli riposare 15 min. perché la panatura aderisca bene.
6. Friggerli in olio caldo a 170 °C per 3–4 min. per lato finché sono dorati, scolarli su carta assorbente e mangiarli tiepidi.