Cucina Giapponese · Insalate e Mezze

Insalata di Harusame (spaghetti di vetro)

Spaghetti di vetro con cetriolo, carota, strisce di uovo e pollo in un condimento di olio di sesamo e aceto di riso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 120 g di spaghetti di vetro (harusame)
• 1 cetriolo da insalata
• 1 carota
• 150 g di petto di pollo
• 2 uova
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di olio
• Sale

Preparazione

1. Cuocere il petto di pollo in acqua leggermente salata per 12 min. appena sotto il bollore, lasciarlo raffreddare nel brodo e poi sfilacciarlo in strisce sottili.
2. Cuocere gli spaghetti di vetro secondo le indicazioni della confezione per 3–4 min. in acqua bollente, raffreddarli subito sotto acqua fredda e tagliarli due volte con le forbici, così si mescolano meglio in seguito.
3. Sbattere le uova con un pizzico di sale, farle rapprendere in padella antiaderente con l'olio come una frittata sottile per 1–2 min., lasciarla raffreddare e arrotolarla tagliandola a striscioline.
4. Tagliare cetriolo e carota a bastoncini sottili lunghi 5 cm; salare leggermente il cetriolo, lasciarlo riposare 5 min. e strizzarlo.
5. Mescolare salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e zucchero fino a formare un condimento in cui lo zucchero si sia sciolto, e marinare gli spaghetti scolati per 10 min.
6. Incorporare pollo, verdure e striscioline di uovo, cospargere di sesamo tostato e servire ben freddo.