Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Gnocchi di semolino

Gnocchi morbidi fatti con semolino cotto, uova e noce moscata, cotti in acqua salata e serviti con sugo d'arrosto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 ml di latte intero
• 150 g di semola di grano duro
• 50 g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di sale
• Sale, pepe

Preparazione

1. Portare a bollore il latte con 30 g di burro, 1 cucchiaino di sale e noce moscata in una pentola larga.
2. Versare a pioggia il semolino mescolando energicamente e far cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, finché l'impasto si stacca liscio dal fondo della pentola come un blocco unico.
3. Togliere la pentola dal fuoco, lasciare raffreddare l'impasto per 10 minuti e solo dopo incorporare le uova una alla volta con cura – altrimenti coagulano.
4. Con le mani bagnate o due cucchiai formare circa 12 gnocchi di uguale dimensione e adagiarli su un tagliere inumidito.
5. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente a fuoco basso per 12-15 minuti, finché salgono a galla e risultano sodi al tatto.
6. Tostare il burro rimasto con il pangrattato fino a doratura, versarlo sugli gnocchi scolati e servire subito con sugo d'arrosto.