Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Pasticcio di pasta con verdure

Tagliatelle con broccoli, carote e porri in salsa bianca al formaggio, gratinate al forno con gouda dorato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di tagliatelle turche (erişte)
• 300 g di broccoli
• 2 carote
• 1 gambo di porro
• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 600 ml di latte intero
• 200 g di formaggio grattugiato (delicato, ad es. gouda)
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C statico e imburrare una teglia grande da forno; dividere i broccoli in cimette, tagliare le carote a fettine sottili e il porro ad anelli.
2. Cuocere la pasta in acqua salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato, aggiungere le verdure negli ultimi 4 minuti di cottura e scolare tutto insieme.
3. Sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina e farla stufare 1-2 minuti finché profuma leggermente di biscotto.
4. Versare il latte poco alla volta mescolando continuamente e far sobbollire la salsa per 5 minuti finché si addensa, quindi incorporare metà del formaggio, la noce moscata, sale e pepe.
5. Mescolare pasta e verdure con la salsa, versare nella teglia e cospargere con il formaggio restante.
6. Cuocere il pasticcio per 20-25 minuti finché la superficie è dorata e a bollicine, lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare e servire caldo.