Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Focaccia alla Birra con Panna Acida alle Cipolle

Sottile focaccia lievitata con birra nell'impasto, guarnita con panna acida, anelli di cipolla e cumino, croccante dal forno.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di farina
• 1/2 cubetto di lievito (o 7 g di lievito secco)
• 200 ml di birra chiara (tiepida)
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g di panna acida
• 4 cipolle grandi
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero nella birra tiepida, impastare con farina, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio e lasciar lievitare coperto per 45 min., finché non raddoppia visibilmente.
2. Tagliare le cipolle ad anelli sottili, mescolarle con 1 cucchiaino di sale e lasciar riposare 10 min., poi scolare il liquido rilasciato.
3. Mescolare la panna acida con pepe e poco sale fino a renderla liscia, e preriscaldare il forno a 220 °C statico.
4. Stendere l'impasto sottile su una teglia imburrata fino a coprirla completamente, e spalmarlo con la panna acida lasciando 1 cm di bordo libero.
5. Distribuire uniformemente gli anelli di cipolla, cospargere con il cumino e cuocere la focaccia 20-25 min., finché le punte delle cipolle sono scure e il bordo è croccante.
6. Far intiepidire leggermente la focaccia, tagliarla a rettangoli e servirla tiepida con un bicchiere di birra.