Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Ghoriba Kawkaw

Biscotti friabili alle arachidi, rotolati abbondantemente nello zucchero a velo, che si spaccano tipicamente in cottura.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g di arachidi
• 150 g di farina
• 120 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 100 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Tostare le arachidi in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 min., lasciarle raffreddare e macinarle finemente nel mixer, mettendo da parte 2 cucchiai tritati grossolanamente.
2. Mescolare bene in una ciotola le arachidi macinate, la farina, lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato e il sale.
3. Aggiungere l'uovo e l'olio e impastare fino a ottenere un composto sodo e leggermente oleoso; lasciare riposare 15 min. perché sia facile da modellare.
4. Formare con l'impasto circa 24 palline grandi come noci e rotolare ciascuna generosamente nello zucchero a velo finché è completamente bianca.
5. Disporre le palline ben distanziate su una teglia foderata con carta forno, schiacciarle leggermente e cuocere nel forno preriscaldato a 170 °C per 15-18 min., finché la superficie si è spaccata ampiamente e il bordo è appena sodo.
6. Lasciarle riposare sulla teglia per 10 min., cospargerle con le arachidi tritate e servirle fredde con il tè alla menta.