Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Mlouwza

Confetti di mandorle passati in sciroppo caldo con acqua di fiori d'arancio e fatti asciugare lucidi.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di mandorle macinate
• 150 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 albume
• 1 cucchiaino di cannella
• 200 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• 1/2 limone
• 30 g di mandorle a lamelle

Preparazione

1. Mescolare le mandorle macinate, lo zucchero a velo e la cannella, aggiungere l'albume e 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio e impastare fino a ottenere una pasta soda e ben modellabile.
2. Formare con l'impasto circa 30 palline o losanghe piccole e lasciarle asciugare 15 min. su carta forno, così non si sfaldano nello sciroppo.
3. Portare a bollore zucchero, acqua e una spruzzata di succo di limone in una pentola larga e far restringere scoperto per 6-8 min., finché lo sciroppo forma un filo leggero.
4. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare l'acqua di fiori d'arancio rimasta e immergere i confetti a porzioni per 1-2 min. nello sciroppo caldo.
5. Estrarre i pezzi con una schiumarola, disporli fitti su una griglia e cospargerli con le mandorle a lamelle.
6. Lasciare asciugare almeno 30 min., finché lo sciroppo diventa lucido e sodo, e servire in pirottini di carta con il tè.