Cucina Levantina · Colazione e Uova

Ful Medames

Fave calde con limone, aglio e olio d'oliva – la colazione levantina che sazia e rende felici.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 lattine di fave/ful (da 400 g)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 limoni
• 1 cucchiaino di cumino
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 pomodori
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale
• Peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Preparazione

1. Scaldare dolcemente le fave con il loro liquido in una pentola per 10 min.
2. Schiacciare grossolanamente con la forchetta circa un terzo delle fave – questo rende il ful bello cremoso.
3. Incorporare l'aglio schiacciato, il succo di limone, il cumino e il sale.
4. Tagliare i pomodori a dadini fini, tritare il prezzemolo.
5. Versare il ful in ciotole fonde e irrorare generosamente con olio d'oliva.
6. Cospargere con pomodori, prezzemolo e, a piacere, peperoncino in fiocchi – raccogliere con pane pita caldo invece di usare il cucchiaio.