Cucina Levantina · Colazione e Uova

Fattet Hummus

Pezzi di pane pita tostato sotto ceci caldi, yogurt all'aglio e tahini, il tutto coronato da pinoli.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 pani pita
• 2 lattine di ceci (da 400 g ciascuna)
• 500 g di yogurt
• 3 cucchiai di tahini
• 3 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 40 g di pinoli
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe
• 1/2 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Spezzettare il pane pita in pezzi di boccone, mescolarlo con l'olio d'oliva e tostarlo a 200 °C per 8-10 minuti, finché è dorato e croccante ovunque.
2. Scolare i ceci, sciacquarli con acqua fredda e scaldarli delicatamente con il cumino e 100 ml di acqua per 5 minuti – devono diventare caldi ma restare interi.
3. Mescolare lo yogurt con il tahini, il succo di limone, due spicchi d'aglio schiacciati e il sale fino a ottenere una salsa densa e schiarita.
4. Sciogliere il burro in una padella piccola e tostarvi i pinoli con il terzo spicchio d'aglio tritato finemente per 2 minuti finché sono dorati chiari – scuriscono rapidamente anche dopo.
5. Mettere i pezzi di pane in una ciotola larga e bassa, disporvi sopra i ceci caldi scolati e versare uniformemente la salsa allo yogurt.
6. Irrorare con il burro ai pinoli caldo, cospargere con prezzemolo e pepe e servire subito, finché il pane è ancora croccante.