Cucina Levantina · Colazione e Uova

Balila (Ceci)

Ceci interi caldi con aglio, cumino e limone: la ciotola per colazione più veloce di Beirut.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 lattine di ceci (da 400 g ciascuna)
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe
• 2 pani pita

Preparazione

1. Scolare i ceci, sciacquarli con acqua fredda e metterli in un pentolino con 200 ml di acqua.
2. Scaldare a fuoco medio per 8-10 minuti senza coperchio, finché i ceci sono caldi e morbidi ma mantengono ancora la loro forma tonda.
3. Pestare l'aglio con un pizzico di sale nel mortaio fino a ottenere una pasta liscia e mescolarla, insieme al cumino, ai ceci caldi.
4. Insaporire decisamente con il succo del limone, sale e pepe: l'acidità deve risultare ben percepibile.
5. Versare i ceci con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura calda in ciotole fonde, così restano succosi.
6. Condire generosamente con olio d'oliva, cospargere di prezzemolo tritato e gustare con un cucchiaio insieme a pane pita caldo.