Cucina Levantina · Colazione e Uova

Shakshuka

Uova affogate in una salsa speziata di pomodoro e peperoni – la colazione cult del Medio Oriente, direttamente dalla padella.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe
• 1/2 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Tagliare cipolla e peperoni a striscioline e farli appassire nell'olio d'oliva 8-10 min.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, la paprica e il peperoncino e tostare 1 min.
3. Incorporare i pomodori, salare, pepare e far restringere la salsa scoperta 10 min, finché diventa densa.
4. Con un cucchiaio creare 4 piccole cavità nella salsa e far scivolare un uovo in ciascuna.
5. Cuocere coperto 5-8 min, finché le uova si rapprendono – il tuorlo deve restare cremoso.
6. Cospargere di prezzemolo e servire direttamente dalla padella con pane pita.