Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Tortilla Española

Il piatto nazionale spagnolo: una spessa frittata di patate e cipolle, morbida al centro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate a pasta soda
• 2 cipolle
• 6 uova
• 300 ml di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Tagliare le patate a fette sottili e le cipolle a striscioline.
2. Cuocerle in abbondante olio d'oliva a fuoco medio per 20 minuti finché sono morbide – senza farle dorare.
3. Scolare bene e mescolare con le uova sbattute e salate, lasciar riposare 5 minuti.
4. Far rapprendere in padella con poco olio a fuoco medio per 4 minuti.
5. Girare con l'aiuto di un piatto e cuocere altri 3 minuti – il centro deve restare cremoso.