Cucina Spagnola · Colazione e Uova

Sobaos Pasiegos

Dolce cantabro al burro, cotto in stampi di carta quadrati e aromatizzato con limone e liquore all'anice.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g burro morbido
• 250 g zucchero
• 250 g farina
• 4 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone bio (scorza)
• 1 cucchiaio di liquore all'anice (in alternativa rum)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Togliere il burro dal frigorifero almeno 1 ora prima e montarlo con lo zucchero per 6–8 min. finché è chiaro e cremoso, e lo zucchero si è quasi sciolto.
2. Incorporare le uova una alla volta, amalgamando bene ognuna prima di aggiungere la successiva, così il composto non si separa.
3. Grattugiare fine la scorza di limone e incorporarla al composto di burro insieme al liquore all'anice e al sale.
4. Mescolare farina e lievito, setacciarli sopra e incorporarli delicatamente con la spatola, finché si ottiene un impasto liscio che fatica a staccarsi.
5. Preriscaldare il forno a 180 °C statico, riempire per metà 12 stampi di carta quadrati di circa 8 cm e disporli su una teglia.
6. Cuocere i sobaos per 18–20 min., finché la superficie è dorata scura e al centro si abbassa leggermente, poi far raffreddare negli stampi e servire tiepidi.