Cucina Italiana · Colazione e Uova

Schiacciata alla Fiorentina

Dolce di carnevale fiorentino basso e soffice, al succo e scorza d'arancia, generosamente spolverato di zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di succo d'arancia
• 2 arance (succo e scorza)
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di cioccolato fondente (grattugiato)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una teglia da forno o una tortiera bassa di 30 × 20 cm con carta forno.
2. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 5 minuti finché il composto è chiaro e spumoso.
3. Incorporare l'olio d'oliva, il succo d'arancia e la scorza grattugiata di entrambe le arance – l'impasto resta piuttosto liquido, è normale.
4. Setacciare sopra farina e lievito e amalgamare brevemente con la frusta fino a ottenere un impasto liscio.
5. Versare l'impasto nella teglia per uno spessore di circa 3 cm e cuocere per 25–30 minuti finché la superficie è uniformemente dorata e uno stecchino esce asciutto.
6. Lasciar raffreddare completamente il dolce, spolverarlo abbondantemente di zucchero a velo, cospargerlo di cioccolato grattugiato e servirlo tagliato a rettangoli.