Cucina Italiana · Colazione e Uova

Casatiello Dolce

Corona lievitata dolce napoletana per Pasqua, aromatizzata con scorza di limone e ricoperta da una spessa glassa di zucchero.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g farina (tipo 0)
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 180 ml latte tiepido
• 120 g zucchero
• 120 g burro morbido
• 3 uova
• 2 limoni bio (scorza)
• 1 pizzico di sale
• 200 g zucchero a velo per la glassa
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di zuccherini colorati

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lasciar riposare 10 min., finché si forma una chiara schiuma in superficie.
2. Aggiungere farina, zucchero rimasto, sale, le uova e la scorza di limone grattugiata e lavorare per 10 min., poi incorporare il burro morbido a pezzetti, finché l'impasto è lucido e si stacca dai bordi della ciotola.
3. Lasciar lievitare coperto in un luogo caldo per 1,5 ore, finché il volume raddoppia – fondamentale per questo impasto ricco di burro.
4. Lavorare brevemente l'impasto, formare un filoncino di 60 cm, chiuderlo a corona e disporlo in uno stampo a ciambella imburrato; lasciar lievitare altri 45 min.
5. Cuocere a 170 °C per 40–45 min.; se la superficie scurisce troppo, coprire con carta stagnola dopo 25 min. e verificare la cottura con uno stecchino.
6. Lasciar raffreddare completamente la corona, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa, versarla sopra e cospargere subito con gli zuccherini colorati.