Cucina Turca · Colazione e Uova

Cılbır

Uova in camicia su yogurt all'aglio con burro al peperoncino.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 300 g di yogurt
• 1 spicchio d'aglio
• 40 g di burro
• Pul biber
• Aneto

Preparazione

1. Mettere lo yogurt in una ciotola, grattugiare finemente l'aglio e mescolare con un pizzico di sale fino a renderlo liscio; distribuirlo su due piatti.
2. Portare a bollore l'acqua in una pentola, abbassare la fiamma finché sobbolle appena e creare un vortice delicato con un cucchiaio.
3. Romper le uova una a una in un mestolino e farle scivolare dolcemente nell'acqua; pocherle 3 min, finché l'albume si rapprende ma il tuorlo resta morbido.
4. Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino e farvi spumeggiare brevemente il pul biber – senza farlo imbrunire.
5. Scolare le uova con la schiumarola, lasciarle sgocciolare un attimo e adagiarle sullo yogurt all'aglio.
6. Irrorare le uova con il burro al peperoncino, cospargere di aneto e servire subito.