Cucina Turca · Colazione e Uova

Yogurt colato con miele

Yogurt colato compatto con miele di fiori e noci tostate, dalla colazione turca süzme.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 500 g yogurt (10%)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 80 g noci
• 4 cucchiai di miele di fiori
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 fette di pane bianco

Preparazione

1. Mescolare lo yogurt con il sale, versarlo in un colino foderato con un canovaccio e lasciarlo scolare sopra una ciotola in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
2. La mattina dopo togliere lo yogurt colato dal panno: ora è spalmabile e ha perso circa un terzo del suo peso.
3. Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella antiaderente a fuoco medio 2–3 min finché profumano e scricchiolano leggermente; versarle subito su un piatto perché non si scuriscano troppo.
4. Stendere lo yogurt in due coppette con il dorso del cucchiaio formando un'ampia cavità per il miele.
5. Versare lentamente il miele nelle cavità perché resti in superficie senza affondare subito.
6. Cospargere con le noci tiepide, aggiungere un pizzico di cannella e servire subito a colazione con pane bianco tostato.