Cucina Turca · Colazione e Uova

Menemen

Uova strapazzate cremose in un sugo di pomodoro e peperoni, direttamente dalla padella.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 4 pomodori maturi
• 2 peperoni corno
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Pul biber
• Prezzemolo

Preparazione

1. Lavare i peperoni corno, privarli dei semi e tagliarli a striscioline sottili; tagliare i pomodori a cubetti grossolani.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocere i peperoni 4-5 min, finché sono morbidi e leggermente trasparenti.
3. Aggiungere i pomodori, salare e lasciar restringere scoperto 6-8 min, fino a una salsa densa e quasi asciutta.
4. Abbassare la fiamma e rompere le uova una a una nelle piccole cavità della salsa.
5. Mescolare grossolanamente solo una o due volte e lasciar rapprendere 1-2 min – il tuorlo deve restare cremoso e lucido.
6. Servire subito nella padella, spolverando di pul biber e prezzemolo.