Cucina Greca · Dolci e Dessert

Fanouropita

Torta vegana speziata con succo d'arancia, uvetta e noci, tradizionalmente preparata per l'onomastico di San Fanurio.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 450 g di farina
• 250 g di zucchero
• 200 ml di olio d'oliva
• 300 ml di succo d'arancia
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 150 g di uvetta
• 150 g di noci
• 1 arancia (scorza)
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e ungere d'olio una tortiera apribile da 26 cm; mettere l'uvetta a bagno in succo d'arancia tiepido per 10 minuti e tritare grossolanamente le noci.
2. Mescolare energicamente olio d'oliva, zucchero e la scorza d'arancia grattugiata finché lo zucchero si è in gran parte sciolto, poi incorporare il resto del succo d'arancia.
3. Mescolare farina, lievito in polvere, bicarbonato, cannella e chiodi di garofano in polvere e incorporarli in tre riprese al composto liquido finché si ottiene un impasto liscio e denso.
4. Infarinare leggermente l'uvetta strizzata e due terzi delle noci con 1 cucchiaio di farina, così non affondano, e incorporarli delicatamente.
5. Versare l'impasto nella tortiera, cospargere con il resto delle noci e cuocere per 45–50 minuti finché la torta è dorata scura e uno stecchino esce pulito.
6. Lasciare riposare la torta nello stampo per 20 minuti, poi sformarla, lasciarla raffreddare completamente e servirla a pezzi spolverata di zucchero a velo.