Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Torta al papavero

Torta in teglia di pasta lievitata con un ripieno denso di papavero, latte e semolino, ricoperta di streusel.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito secco (7 g)
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo e 1 pizzico di sale
• 300 g di semi di papavero macinati
• 600 ml di latte intero
• 150 g di zucchero per la crema
• 60 g di semolino di grano tenero
• 100 g di uvetta e 1 limone bio
• 150 g di farina, 100 g di zucchero e 100 g di burro freddo per lo streusel

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito secco, 80 g di zucchero e sale, aggiungere il latte tiepido, l'uovo e il burro morbido, impastare 8 min. fino a un impasto liscio e lasciare lievitare coperto per 45 min.
2. Per il ripieno, portare a bollore 600 ml di latte intero con 150 g di zucchero e la scorza di limone grattugiata finemente, incorporare papavero e semolino e lasciare addensare mescolando a fuoco basso per 4–5 min., finché il composto cade denso dal cucchiaio.
3. Incorporare l'uvetta nel composto di papavero ancora caldo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, così non inzuppa la pasta lievitata.
4. Per lo streusel, sfregare con la punta delle dita 150 g di farina, 100 g di zucchero e il burro freddo a fiocchetti fino a ottenere briciole grosse e metterle in frigo.
5. Stendere l'impasto su una teglia imburrata, formare un piccolo bordo rialzato, spalmare uniformemente il composto di papavero, distribuire sopra lo streusel e lasciare riposare 20 min.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C statico per 35–40 min., finché lo streusel è dorato, quindi lasciare raffreddare sulla teglia e tagliare a pezzi.