Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Budino al Cioccolato

Budino al cioccolato scuro e cremoso a base di cioccolato fondente e cacao, con una cupola di panna montata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 ml latte intero
• 100 g cioccolato fondente
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 70 g zucchero
• 40 g amido
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 ml panna
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Tritare finemente il cioccolato fondente e mescolare l'amido con 100 ml di latte freddo e il cacao in polvere fino a ottenere un composto senza grumi.
2. Portare lentamente a bollore in una pentola il latte rimasto con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
3. Versare il composto di amido mescolando energicamente e far bollire tutto vivacemente per 1 min. finché il composto non si addensa notevolmente.
4. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare il cioccolato tritato e mescolare finché il budino non è liscio e lucido.
5. Versare il budino in quattro ciotoline, coprire la superficie direttamente con pellicola e mettere in frigorifero almeno 2 ore finché non è rassodato.
6. Montare la panna a neve ferma con lo zucchero a velo, adagiarla a cupola sul budino freddo e servire subito.